Fleisch- und Wurstwaren
Unsere Bratwürste
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Pouletwurst "Mango-Güggeli" | ca. 140gr. Poulet 95%, Mango (getrocknet) 5%, Salz, Chili, Pfeffer, Meerrettich, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kardamon, Senf. Bei 5-7°C aufbewahren. CHF 27.-/kg. Zum Braten oder Grillieren. |
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Wildschweinbratwurst | Wildschwein (80%), Schweinespeck, Salz, Weisswein (enthält Sulfite), Gewürze. Bei 5-7°C aufbewahren. CHF 33.-/kg. Zum Braten oder Grillieren. |
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Luganighette | Zutenangaben folgen. CHF 25.-/kg. Zum Braten oder Grillieren. Bei 5-7°C aufbewahren. |
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Klöpfer | Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Wasser, Salz (Nitrithaltig), Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze. Bei 5-7°C aufbewahren. CHF 21.-/kg. Zum Braten, Grillieren oder roh essen. |
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Kalbsbratwurst | Kalbfleisch, Schweinefleisch, Speck, Wasser, Salz und Zwiebeln, Gewürze (u.a. Zitronenschalen). Bei 5-7°C aufbewahren. CHF 21.-/kg. Zum Braten, Grillieren oder mit Sauce zubereiten. |
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Luganighe | Schweinefleisch und Speck (CH), Weisswein (enthält Sulfite), Salz (teilweise Nitrithaltig), Zwiebeln, Knoblauch, Fenchelsamen, Chiliflocken, Kräuter und Gewürze. CHF 25.-/kg. zum Braten, Grillen oder 40' bei 80-90°C sieden. bei 5-7°C aufbewahren. |
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Primidoofe-Wurst | Schweinefleisch, Speck, Wildschein, Dörrzwetschgen, Rotwein (kann Sulfite enthalten), Salz und Gewürze (u.a. Knoblauch, Zwiebeln, Chiliflocken). Bei 5-7°C aufbewahren. CHF 26.-/kg. Zum Braten, Grillieren. |
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Salsiccia mit Orangenschalen | Schweinefleisch, Speck, Weisswein (enthält Sulfite), Salz und Gewürze (u.a. Orangenschalen, Knoblauch, Chiliflocken). Bei 5-7°C aufbewahren. CHF 25.-/kg. Zum Braten, Grillieren. |
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Salsiccia | Schweinefleisch, Speck, Rotwein (kann Sulfite enthalten), Salz und Gewürze(u.a. Knoblauch, Fenchelsamen, Peperoncini). Bei 5-7°C aufbewahren. CHF 25.-/kg. Zum Braten, Grillieren oder für Pasta. |
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Schweinsbratwurst | Schweinefleisch, Speck, Weisswein (enthält Sulfite), Salz und Gewürze. Bei 5-7°C aufbewahren. CHF 25.-/kg. Zum Braten oder Grillieren. |
Unsere Trocken- und Aufschnittwaren
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Lyoner | Kalbfleisch, Schweinefleisch, Speck, Salz (Nitrithaltig), Wasser, Zwiebeln, Gewürze. CHF 22.-/kg. Bei 5-7°C aufbewahren. Nach dem Anschnitt innert Wochenfrist aufbrauchen. |
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Speck | Schweinefleisch, Salz (Nitrithaltig), Gewürze |
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Salami | Schweinefleisch und Speck (CH), Salz (Nitrithaltig), Rotwein (kann Sulfite enthalten), Knoblauch, Kardamon. CHF 45.-/kg. Kühl und trocken lagern; nach dem Anschneiden bei 5-7°C aufbewahren und innerhalb eines Monats aufbrauchen. |
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Scharfe Salami | Schweinefleisch und Speck (CH), Salz (Nitrithaltig), Rotwein (kann Sulfite enthalten), Chiliflocken, Randenpulver, Knoblauch, Kardamon. CHF 45.-/kg. Kühl und trocken lagern; nach dem Anschneiden bei 5-7°C aufbewahren und innerhalb eines Monats aufbrauchen. |
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Salami mit Haselnuss | Schweinefleisch und Speck (CH), Haselnuss (4%), Salz (Nitrithaltig), Rotwein (kann Sulfite enthalten), Knoblauch, Kardamon. CHF 45.-/kg. Kühl und trocken lagern; nach dem Anschneiden bei 5-7°C aufbewahren und innerhalb eines Monats aufbrauchen. |
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Finocchiona (Fenchelsalami) | Schweinefleisch und Speck (CH), Salz (Nitrithaltig), Rotwein (kann Sulfite enthalten), Knoblauch, Fenchelsamen (0.375%). CHF 45.-/kg. Kühl und trocken lagern; nach dem Anschneiden bei 5-7°C aufbewahren und innerhalb eines Monats aufbrauchen. |
Unsere Brühwürste
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Saucisson de Bâle | Schweinefleisch und Speck (CH), Salz (Nitrithaltig), Weisswein (enthält Sulfite), Pfeffer, Nelken, Knoblauch, Muskat, Kümmel, Wacholder. CHF 32.-/kg. 90' bei 80-90°C sieden. bei 5-7°C aufbewahren. |
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Cotechino | Schweinefleisch und Speck (CH), Rotwein (kann Sulfite enthalten), Salz (teilweise Nitrithaltig), Gewürze. CHF 21.-/kg. 90' bei 80-90°C sieden. bei 5-7°C aufbewahren. |