Fleisch- und Wurstwaren

Handgemacht

Unsere Produkte werden auf Bestellung und kleine Mengen auf Vorrat produziert. Alle unsere Produkte stellen wir von Hand und ohne Schnickschnack her - Fleisch, Gewürze und natürliche Zutaten aus der Region.

Wir sind Tüftler und Geniesser, es wird daher immer wieder etwas neues ausprobiert und kreiert. Bis ein weiteres Produkt in den Verkauf kommt braucht es aber seine Zeit, Gedult und viel Nerven, denn grundsätzlich kann sich jeder in ein neues Rezept einbringen.

 

Unsere Bratwürste

 Pouletwurst "Mango-Güggeli" ca. 140gr. Poulet 95%, Mango (getrocknet) 5%, Salz, Chili, Pfeffer, Meerrettich, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kardamon, Senf. Bei 5-7°C aufbewahren. Zum Braten oder Grillieren.
 Wildschweinbratwurst Wildschwein (80%), Schweinespeck, Salz, Weisswein (enthält Sulfite), Gewürze. Bei 5-7°C aufbewahren. Zum Braten oder Grillieren.
 Luganighette Zutenangaben folgen. Zum Braten oder Grillieren. Bei 5-7°C aufbewahren.
 Klöpfer Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Wasser, Salz (Nitrithaltig), Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze. Bei 5-7°C aufbewahren. Zum Braten, Grillieren oder roh essen.
 Kalbsbratwurst Kalbfleisch, Schweinefleisch, Speck, Wasser, Salz und Zwiebeln, Gewürze (u.a. Zitronenschalen). Bei 5-7°C aufbewahren. Zum Braten, Grillieren oder mit Sauce zubereiten.
 Luganighe Schweinefleisch und Speck (CH), Weisswein (enthält Sulfite), Salz (teilweise Nitrithaltig), Zwiebeln, Knoblauch, Fenchelsamen, Chiliflocken, Kräuter und Gewürze. zum Braten, Grillen oder 40' bei 80-90°C sieden. bei 5-7°C aufbewahren.
 Primidoofe-Wurst Schweinefleisch, Speck, Wildschein, Dörrzwetschgen, Rotwein (kann Sulfite enthalten), Salz und Gewürze (u.a. Knoblauch, Zwiebeln, Chiliflocken). Bei 5-7°C aufbewahren. Zum Braten, Grillieren.
 Salsiccia mit Orangenschalen Schweinefleisch, Speck, Weisswein (enthält Sulfite), Salz und Gewürze (u.a. Orangenschalen, Knoblauch, Chiliflocken). Bei 5-7°C aufbewahren. Zum Braten, Grillieren.
 Salsiccia Schweinefleisch, Speck, Rotwein (kann Sulfite enthalten), Salz und Gewürze(u.a. Knoblauch, Fenchelsamen, Peperoncini). Bei 5-7°C aufbewahren. Zum Braten, Grillieren oder für Pasta.
 Schweinsbratwurst Schweinefleisch, Speck, Weisswein (enthält Sulfite), Salz und Gewürze. Bei 5-7°C aufbewahren. Zum Braten oder Grillieren.

Unsere Trocken- und Aufschnittwaren

 Lyoner Kalbfleisch, Schweinefleisch, Speck, Salz (Nitrithaltig), Wasser, Zwiebeln, Gewürze. Bei 5-7°C aufbewahren. Nach dem Anschnitt innert Wochenfrist aufbrauchen.
 Speck Schweinefleisch, Salz (Nitrithaltig), Gewürze
 Salami Schweinefleisch und Speck (CH), Salz (Nitrithaltig), Rotwein (kann Sulfite enthalten), Knoblauch, Kardamon. Kühl und trocken lagern; nach dem Anschneiden bei 5-7°C aufbewahren und innerhalb eines Monats aufbrauchen.
 Scharfe Salami Schweinefleisch und Speck (CH), Salz (Nitrithaltig), Rotwein (kann Sulfite enthalten), Chiliflocken, Randenpulver, Knoblauch, Kardamon. Kühl und trocken lagern; nach dem Anschneiden bei 5-7°C aufbewahren und innerhalb eines Monats aufbrauchen.
 Salami mit Haselnuss Schweinefleisch und Speck (CH), Haselnuss (4%), Salz (Nitrithaltig), Rotwein (kann Sulfite enthalten), Knoblauch, Kardamon. Kühl und trocken lagern; nach dem Anschneiden bei 5-7°C aufbewahren und innerhalb eines Monats aufbrauchen.
 Finocchiona (Fenchelsalami) Schweinefleisch und Speck (CH), Salz (Nitrithaltig), Rotwein (kann Sulfite enthalten), Knoblauch, Fenchelsamen (0.375%). Kühl und trocken lagern; nach dem Anschneiden bei 5-7°C aufbewahren und innerhalb eines Monats aufbrauchen.

Unsere Brühwürste

 Saucisson de Bâle Schweinefleisch und Speck (CH), Salz (Nitrithaltig), Weisswein (enthält Sulfite), Pfeffer, Nelken, Knoblauch, Muskat, Kümmel, Wacholder. CHF 32.-/kg. 90' bei 80-90°C sieden. bei 5-7°C aufbewahren.
 Cotechino Schweinefleisch und Speck (CH), Rotwein (kann Sulfite enthalten), Salz (teilweise Nitrithaltig), Gewürze. 90' bei 80-90°C sieden. bei 5-7°C aufbewahren.